【1Y4M3D】簡易版-戚風蛋糕

2012081523:23

小甜筒 (1歲4個月3天)

不加泡打粉、塔塔粉、香草粉....等添加物
適合寶寶吃的戚風蛋糕

為了小甜筒一陣又一陣的厭食期
麻麻真的是無所不用其極
除了正餐靠阿罵的好廚藝
每天變換美味菜色之外
(結果都是麻麻吃超多)
麻麻為了想讓小甜筒吃到健康營養又好吃的點心
甚至還考慮要買氣炸鍋、麵包機、雪糕機....
後來冷靜下來
靈機一動想到:咦?可以自己做蛋糕呀~~
於是國中時期愛做蛋糕的記憶又浮現囉

因為是要給小甜筒吃的
所以什麼添加物都沒加
而且只用一顆蛋
所以食譜材料都換算調整過
少油減糖，都是一般家裡容易取得的材料
做起來份量就足夠小甜筒吃一天了

又是碎念一堆
還是好好記錄一下吧
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先把所有材料列出來:
常溫的蛋1顆、低筋麵粉26g、砂糖26g、沙拉油16g、鮮奶21g

步驟:

1.烤箱預熱:上下火180度
2.備料:
低筋麵粉26g(約2大匙)
砂糖26g(約2大匙)
沙拉油16g
鮮奶21g(也可以用水或果汁...替代，我試過都OK)

3.蛋黃組:
麵粉過篩→加入1/3糖→加入鮮奶、沙拉油→蛋白蛋黃分開，只加入蛋黃(蛋白放到比較大的盆子備用)→稍微拌勻即可
(小補充:2和3的步驟是可以一氣呵成的，每量好一種食材後就直接放入大碗中，依序量完就可以直接拌勻了)

4.蛋白組:
用電動打蛋器打發蛋白→之前剩的糖分3次加入→持續打到乾性發泡(蛋白不會滴下，整盆倒過來也無動於衷)
5.混合:
先將1/3蛋白組挖入蛋黃組中→拌勻→再將蛋黃組倒回蛋白組中→拌勻

6.入模入烤箱:
因為是少量且是自己要吃，所以沒太講究模型的材質(材質與沾黏、膨脹程度有關)
也懶得抹油....我試過不銹鋼、紙膜、瓷碗....都是成功的喔

因為之後要倒扣放涼
所以沒裝太滿，金屬膜約裝1半，紙膜約裝7分滿
入膜後輕敲幾下，把大泡泡擠出來，烤好的蛋糕比較不會有大空隙

再來入烤箱
懶的啟動大烤箱
家裡幾百塊的小烤箱烤就很好用了

先用上下火180度烤20分鐘
烤到表面微微金黃色，體積膨脹
再轉上下火150度15分鐘
烤到成熟穩重(?)的顏色，體積稍微回縮